- Este tipo de cerdo es resultado de cruzas genéticas
El consumo balanceado de la carne de cerdo es toda una alternativa nutricional muy recomendable para la salud, dijo el consejero de la Asociación de Porcicultores de Zapopan
ZAPOPAN, JALISCO.- Hace quince años, un cerdo que se destinaba al consumo humano generaba un rendimiento máximo de 43 por ciento de su peso en canal (trozos de carne). Actualmente este indicador se ha disparado hasta 55 por ciento, lo que significa que cada más vez se ha avanzado en reducir el contenido de la grasa del cuerpo de los cerdos en respuesta a la tendencia del consumo que pide animales de carne magra o con la menor gordura posible.
Al respecto, el consejero de la Asociación de Porcicultores de Zapopan, Ramiro Martín Barba destacó que definitivamente la porcicultura ha cumplido con el cometido de aportar “un cerdo light” en forma natural a través del mejoramiento genético, lo que en el caso del puerco ha supuesto el éxito en las cruzas de las razas, sobre todo las de origen europeo.
Por lo mismo, indicó que el consumo balanceado de la carne de cerdo es toda una alternativa nutricional muy recomendable para la salud, como se observa con su alta demanda en países de primer mundo, como Norteamérica, Europa y Japón, por citar algunos.
Insistió en que el cerdo de carne magra es resultado del mejoramiento genético, aunque en los años recientes también se tiene el auxilio de sustancias reductoras de la grasa autorizadas como inocuas por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), como es el caso del producto conocido como ractopamina.
Al respecto, el consejero de la Asociación de Porcicultores de Zapopan, Ramiro Martín Barba destacó que definitivamente la porcicultura ha cumplido con el cometido de aportar “un cerdo light” en forma natural a través del mejoramiento genético, lo que en el caso del puerco ha supuesto el éxito en las cruzas de las razas, sobre todo las de origen europeo.
Por lo mismo, indicó que el consumo balanceado de la carne de cerdo es toda una alternativa nutricional muy recomendable para la salud, como se observa con su alta demanda en países de primer mundo, como Norteamérica, Europa y Japón, por citar algunos.
Insistió en que el cerdo de carne magra es resultado del mejoramiento genético, aunque en los años recientes también se tiene el auxilio de sustancias reductoras de la grasa autorizadas como inocuas por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), como es el caso del producto conocido como ractopamina.
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